万圣节用南瓜雕琢美食

　　南瓜，是万圣节当仁不让的主角。在节日来临之际给家人做个南瓜大餐，既应景，又营养丰富，何乐而不为呢？

　　最健康：百合蒸南瓜

　　原料：老南瓜约600克、鲜百合100克、白糖

　　做法：

　　1、将老南瓜挖瓤去皮洗净，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内，有助于保持瓜形。

　　2、将鲜百合洗净后放入南瓜中，加入白糖，蒸熟后倒扣在碟子内。

　　Tip：烹调时尽量保持南瓜的形状，倒扣时不要弄散，否则就无法呈现“内有乾坤”的感觉。

　　最流行：蛋黄南瓜

　　原料：南瓜300克、咸鸭蛋黄3个、大葱一段、盐1/4茶匙、油1汤匙

　　做法：

　　1、南瓜去掉皮和籽，切薄片，大葱洗净切丝，咸鸭蛋黄用勺子碾碎。

　　2、锅中油热至七成后，下大葱丝翻炒出香味，倒入切好的南瓜翻炒。

　　3、南瓜翻炒3分钟左右，软熟后倒入咸鸭蛋黄，加盐翻炒均匀即可。

　　Tip：南瓜要切薄，否则短时间内很难炒熟。如不易熟，可加少量水炖煮一会，收干后再下蛋黄翻炒。另外。南瓜不能与羊肉一起吃。

　　最传统：南瓜饼

　　原料：南瓜300克、糯米粉300克、调和油100克、奶粉20克、蜂蜜40克

　　做法：

　　1、南瓜洗净削皮，上笼蒸软，捣成泥。加入蜂蜜、奶粉，搅拌均匀，静置放凉。

　　2、加入米粉，搅拌均匀，静置30分钟后将成型的南瓜面团捏成喜欢的形状，一旁待用。

　　3、锅内加入调和油，油开后转小火，放入成型的南瓜面团，慢煎至熟。

　　Tip：南瓜泥含水较多，故不需要另加水。如按比例加入糯米粉后仍偏湿，可加大糯米粉的剂量。煎南瓜饼时一定慢火。

　　最美味：豉香南瓜焖排骨

　　原料：南瓜、排骨、李锦记香辣豆豉酱、料酒、生抽、蒜

　　做法：

　　1、排骨切块，用清水加一小勺淀粉浸泡20分钟去血水，沥干。南瓜去皮切块，蒜去皮切碎。

　　2、大火烧热锅，把沥干水分的排骨放进锅中，转小火慢慢煎至微微出油状态，盛起。

　　3、锅底留油，再放进少量花生油把蒜米放进锅中小火爆香。

　　4、转大火，把排骨和南瓜放进锅中翻炒均匀，倒进料酒，充分翻炒南瓜和排骨至料酒蒸发。倒进李锦记香辣酱，充分翻炒均匀。

　　5、倒进开水，水量与锅中食物持平，大火烧开转小火焖20分钟。

　　6、倒进生抽调味，再放进适量盐调味，大火收汁即可。

　　Tip：南瓜可以不削皮，这样焖出的成品不会容易碎，注意彻底洗净南瓜。豆豉酱已经有咸味，所以盐的份量可以酌减。