粤菜菜谱 梅汁排骨

　　食谱原料：

　　材料排骨300克，大话梅4颗，浸软的黄花菜、木耳各50克，大蒜2辩

　　调料A：盐、胡椒粉各少许，水淀粉2小匙B：蚝油1大匙，酱油、香油各少许

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：荤菜。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1.排骨与调料A(只加1小匙水淀粉)拌匀，腌5分钟后下油锅稍煎;话梅、黄花菜、木耳氽烫沥干;大蒜切片，话梅切块。

　　2.热少许油炒香蒜片，将排骨、话梅、黄花菜、木耳等加入拌炒，倒入调料B和2小碗水加盖煮滚改小火将排骨焖熟，再用剩余的水淀粉勾芡即可。

　　健康提示：

　　最初，话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了，口干舌燥,那时候又不如现在这般便利，饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口,便可继续说下去.说书先生的"书"称"话本",其梅亦称"话梅"。