创意菜肴 宫保豆腐

　　宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，两者烹调方法相同，只是鸡丁被老豆腐取代了，成菜色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下饭的创意菜肴。

　　材料：

　　北豆腐；油炸花生米；青红椒；葱姜末；花椒；郫县豆瓣酱；生抽；料酒；白砂糖；水淀粉；油；盐；鸡精

　　制法：

　　1. 老豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸熟待用。

　　2. 锅里放油烧热，放入豆腐块炸至金黄。

　　3. 青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油。

　　4. 原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香。

　　5. 倒入事先调好的调味汁炒匀（葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精）。

　　6. 倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。