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中国传统名菜 粉蒸肉

2011-10-09 08:27:02      家庭医生在线

  

中国传统名菜 粉蒸肉

  粉蒸肉(又名面面肉),为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。色泽粉红,粉糯而清香,更为添色。

  材料:

  切片五花肉;蒸肉米粉;南瓜(可不加,南瓜是为了消脂解油腻);酱油;白糖;料酒;鸡精;葱姜蒜;甜面酱(可不加);辣酱(可不加)

  制法:

  1. 五花肉留皮切薄片。

  2. 将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时。

  3. 腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哦。

  4. 南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。

(责任编辑:徐茜茜 )

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