古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
锅塌豆腐是著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
材料：
豆腐1小块；虾皮适量；鸡蛋1个；面粉少许；香葱末；姜末少许；盐少许；白胡椒粉少许；高汤(鸡汤或排骨汤)适量
做法：
1. 备齐材料，北豆腐洗净切片，加一点盐腌一下，鸡蛋打散；
2. 调一碗味汁：排骨汤+姜末+盐+白胡椒粉；
3. 吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉，接下来裹一层蛋液，放入平底锅中，中小火煎成金黄色的豆腐片；
4. 锅内倒入刚才调好的高汤味汁，煮开后放入煎好的豆腐片，小火把汁收的差不多就可以了，最后撒上香葱末。
（责任编辑：徐茜茜 ）
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