清爽开胃 脆笋火腿小咸菜

　　雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。

　　火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

　　这道脆笋火腿小咸菜可作为佐餐搭配粥，搭配营养，有荤有素，并且清爽开胃，简单易做。

　　材料：

　　烟熏片火腿（用一般火腿代替，或者肉末都不错）；蒜苗；小脆笋；雪菜；蒜；鸡精；糖

　　步骤：

　　1. 所有的材料处理成丁，蒜切末。

　　2. 炒锅内热油，三成热时，下入蒜末煸香。

　　3. 下入雪菜，翻炒直至水份尽干，香味出来，下入适量糖，以中和雪菜的咸味。

　　4. 将脆与青蒜依次下锅，炒至青蒜断生。

　　5. 下入火腿，略炒，调入鸡精，炒匀即成。