营养丰富 鲶鱼炖豆腐

　　鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，非常适合老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。来一道简单又美味的鲶鱼炖豆腐就再好不过了。

　　材料：

　　鲶鱼1条；豆腐1块；大葱；鲜姜；大蒜；香菜；芹菜；料酒；干辣椒（可不加）；豆瓣酱；泡椒（可不加）；花椒（可不加）

　　做法：

　　1. 炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；

　　2. 炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；加入高汤或清水烧开备用；

　　3. 沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；

　　4. 加入豆腐再炖十分钟；

　　5. 加入香菜和芹菜段即可出锅。