广受欢迎的泰国椰奶汤

　　制作材料

　　清鸡汤或蔬菜清汤：480毫升 大蒜：3瓣

　　香茅：2根 大葱（带葱叶）：6根

　　小红辣椒：1根 菜油：1汤匙

　　红咖喱酱：1茶匙 椰奶：400毫升

　　干良姜：4片 红糖：2茶匙

　　莱姆（青柠）：1/2个 鱼露：1汤匙

　　南非莱姆（青柠）叶：4片 草菇：300克

　　莱姆（青柠）叶：数枝 香菜（芫荽）：数枝

　　略加烘烤的椰丝：数枝 红辣椒丝：数枝

　　制作步骤

　　1、高汤注入小煮锅加热。大蒜、香茅去皮，切末。大葱切细。红辣椒去籽切碎。

　　2、用厚底大煮锅将油加热，放入大蒜、香茅、大葱、辣椒和咖喱酱，用中高火煮1—2分钟，不时搅拌。

　　3、注入高汤、椰奶、良姜、红糖，拌匀，煮沸后调成小火煨5分钟。挤出一汤匙莱姆汁。

　　4、加入莱姆汁、鱼露、莱姆叶及草菇，再煨2—3分钟。

　　5、点缀用的椰丝可根据需要放在煎锅里烘烤，再切出一些红辣椒丝。汤煮好后，取出良姜，倒入预热的汤碗。用莱姆叶、椰丝、红辣椒以及香菜点缀，立即上桌。

　　烹饪小贴士

　　此汤可搭配泰式辣椒烤鸡。