开胃瘦身 菠萝鸡丁

　　菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的菠萝不仅可以减肥，而且对身体健康有着很好的功效。

　　别小看这道菠萝鸡丁哦！菠萝不光可以当水果吃，还可以入菜，酸酸甜甜，非常开胃，色泽十分好看，味道也很不错。快来试试吧！

　　原料：

　　鸡胸肉；新鲜菠萝；蛋清；淀粉；葱；姜；香油；盐；料酒；鸡精

　　步骤：

　　1. 将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜，用刀背拍松。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。用料酒、蛋清、少量淀粉抓捏均匀，最后再放一勺食用油拌匀，放以避免炒制的时候粘连，静置腌制20分钟。

　　2. 将菠萝用淡盐水浸泡10分，沥干水分切成小丁。葱姜洗净，葱切成段，姜切成片。

　　3. 锅内放油，烧热后放入姜片，葱段，爆出香味后捞出，倒入鸡丁翻炒片刻至熟，倒入料酒炒匀，放少量盐和鸡精调好味道。

　　4. 再放入菠萝炒匀，最后勾个薄芡即可出锅。

　　美味小贴士：

　　1、腌制鸡丁的时候，蛋清的量要少，多了炒出来会感觉鸡丁表面不干净。

　　2、菠萝中有一种“菠萝酶”，会刺激口腔和嘴唇，食用会有一种麻木刺痛的感觉，用淡盐水泡的作用是：盐能抑制菠萝酶的活动，避免菠萝酶对口腔和嘴唇的刺激，使菠萝更加香甜。