鲜菇滑豆腐羹

　　豆腐是家庭餐桌上的常客。尤其是对于那些孩子和老人，豆腐软软、滑滑、入口即化的口感真是让人爱不释口，搭配鲜美的鲜菇，更是回味悠长。

　　原料：

　　鲜香菇；嫩豆腐；葱花；高汤（清水）；食用油；生抽；湿淀粉（淀粉加少量水调匀）

　　做法：

　　1. 鲜香菇在流动水下快速冲洗去除泥污后擦干，切丝备用；嫩豆腐用刀划碎；

　　2. 锅中放少许食用油烧热后，下葱花呛锅后，下香菇丝翻炒片刻，加入高汤（或清水）煮滚；

　　3. 小心将豆腐下锅，煮滚后改小火焖煮5分钟左右；

　　4. 以湿淀粉勾芡，再加适量生抽调味，洒剩余葱花出锅装盆即可。