古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
冬至就要到了,按中国人的美食传统,冬至当吃饺子。但是现如今,自家包饺子的人是越来越少,究其原因,多是嫌买菜、和面、擀皮、拌馅麻烦。 今天,我们就向大家推荐一款无需和面擀皮的包饺子方法,让您轻轻松松吃上自制的美味饺子。
【材料】
馅料:鲜虾10只 猪绞肉150克 西葫芦末100克 葱花10克
调料:生抽1大匙 盐适量 姜粉少许 胡椒粉少许 色拉油1大匙
皮料:面粉150克(也可以加一些淀粉,那样皮会很透亮)
汤料:高汤(可以是棒骨汤或鸡汤,清水也可以)鸡蛋1个 整虾3只 葱花少许 香油几滴 虾油1小匙 盐少许
【做法】
1.虾用牙签在背部调去虾线,去头尾和外壳(头留用做虾油)
2.留出3个虾在背部用刀划开做汤里的虾球,其余的崭成末
3.将所有的馅料和馅的调料放在一起拌成鲜虾馅
4.取一只盘子铺上面粉,把饺子馅捏成饺子大小的椭圆形
5.放在面粉盘中,用手晃动盘子让它在盘中滚动沾满面粉
6.在盆中放上水,把滚好的馅用笊篱放在水中浸湿(动作要快,最好是一个个分开浸湿,否则一起弄容易粘在一块)
7.反复三次,过程是:滚面粉--浸水--滚面粉--浸水--滚面粉
8.锅中倒入高汤烧开,放入滚好面粉的馅,调盐味
9.大火烧开小火煮2分钟(打去浮沫)
10.放上3只整虾打上蛋花关火
11.撒上葱花浇上虾油和香油
(责任编辑:徐茜茜 )
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