盘点莲藕排骨的三种做法

　　藕煨排骨汤

　　材料：猪排骨(大排) 300克 莲藕 150克　姜5克 料酒 10克 胡椒粉 3克 盐 3克 味精 2克 各适量

　　做法：

　　1、将排骨洗净剁成长4厘米的块。

　　2、藕洗净刮去外皮，用刀拍破后入清水中冲漂。

　　3、姜刮皮拍破。

　　4、坐锅点火放入油，待油烧热后放入姜块、排骨爆炒。

　　5、当排骨由红变白时，烹入料酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。

　　6、移入大锅中，加入藕块，用小火煨煮至藕块酥烂。

　　7、排骨粑软离骨时，加精盐、味精、胡椒粉调味，即可食用。

　　莲藕炖排骨

　　材料：排骨1000克，鲜藕200克，老姜20克；料酒、盐各适量，胡椒粉、鸡精各少许

　　制法：

　　（1）排骨洗净剁块；藕洗净去皮切块，泡清水备用；姜去皮拍扁。

　　（2）热油锅爆香姜块，放入排骨炒至肉色变白，倒入料酒、适量水，改小火烧滚，撇去浮沫，改小火焖煮15分钟后移入砂锅，放入藕块改小火炖至熟烂，下调味料调味即可。

　　黄豆莲藕排骨汤

　　大豆(50克) 猪排骨(大排)(200克) 莲藕(50克)

　　香菜(25克) 盐(5克) 鸡精(3克) 花椒粉(5克) 黄酒(20克) 生抽(10克) 醋(10克) 大葱(5克) 姜(2克) 植物油(20克)

　　1、将排骨洗净改刀成段；

　　2、莲藕去皮，洗净切块；

　　3、锅上火放入油，油温五成热时，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高汤、花椒粉、葱段、姜片、黄豆（大豆）、精盐、醋、藕块；

　　4、开锅后倒入沙锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。

　　营养价值：

　　大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。