精选鸭肉美味：香菜陈皮鸭

　　鸭肉一直是最受大家喜爱的肉食之一，今天小编向大家推荐一款美味鸭肉做法——香菜陈皮鸭。相当的美味，强烈推荐大家回去试试。

　　主料：鸭肉1/4边（2~3人份）。

　　配料：香菜、陈皮、蒜苗、香葱、老姜、生抽、老抽、冰糖、米酒、盐、八角、香叶。

　　鸭肉处理工作：1、冷水下下锅（姜片）。2、撇去血沫。3、捞起即可。

　　做法：

　　1、鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用。

　　2、香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。

　　3、陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片。

　　4、下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂逼出来。

　　5、倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉。

　　6、放入陈皮、八角、香叶冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟。

　　7、放入香菜，香葱，大火收汁即可。

　　温馨小提示：

　　1、鸭子有很多种，白鸭脂肪多，水鸭肉少，番鸭毒性大（湿热），我这次买的是白鸭。

　　2、陈皮也就是橘子皮晒干后的成品~有化痰功效,广东新会陈皮品质最佳。

　　3、焖鸭肉的时候，要一次性加够水，尽量不要中途加水，要加也要开水，否则肉很紧。

　　4、留点汁，捞饭味道超好。