冬季温补药膳菜 酱猪蹄的做法

　　烹制材料

　　材料：猪蹄(两只)

　　配料：陈皮（适量）、干红辣椒（10个）、香叶（适量）、大料（适量）、桂皮（适量）、花椒（适量）、蒜（3瓢）、葱（适量）、姜（1小块）

　　调料：醋（少量）、料酒（适量）、冰糖（适量）、黄豆酱（40g）

　　烹制方法

　　1　将猪蹄剁成小块，洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净。

　　2　将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄滤干水分。

　　3　锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味。

　　4　随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋。

　　5　倒入黄豆酱，翻炒使猪蹄上都沾满酱料。

　　6　锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时。

　　7　最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可。