走进神秘非洲品尝热辣风情餐

　　非洲，对于外界来说是一个神秘如梦的地方，那里有浓密茂盛的热带雨林，有世界上最广袤的撒哈拉沙漠，有古朴粗犷的风俗民情，当然还有具有浓郁风情的非洲美食。

　　南非：烤出来的美味

　　在南非土地上繁衍生息的人们，因气候、文化等因素，形成了独特的饮食特色。在非洲，原产的香料与蔬菜、水果较多，且品种多样，所以自古就形成了将许多种食品混在一起烹饪的方法，对于肉食大多采用烤制之后，再用咖喱、奶昔、番茄汁等淋拌的制作方法。一般而言，南非人喜欢煮食捕获的猎物肉，例如麋鹿肉、鹿排、锅烤鹿肉、兔肉和蒸鸵鸟肉等。将羊肉或猪肉切成四方块状，肉内放入杏果，接着把肉插于木棍上，在户外生火慢烤。肉烤熟后，佐以玉米粥，口味非常独特。烤肉一直深受南非人的喜爱。材料以一种大香肠为主，内有猪肉和牛肉，加入各种香料包括豆蔻、茴香、丁香、大蒜等，一起和羊排、牛排置于烤肉架上慢烤，搭配浓稠的玉米粥和特殊的洋葱酱，堪称人间美味。

　　南非菜的饮食结构比较简单，对味料的讲究较少，尽量保持原料的原味。鸵鸟肉、鸵鸟蛋和野猪肉是南非菜中最常见的野味。鸵鸟肉的做法主要有烩、炸、?、煎和做扒。最常见的是选用南非土制的腌粉烩制，咸甜适中。鸵鸟蛋比人的拳头大两三倍，蛋壳厚约五毫米，适于腌制。洋葱、蘑菇、火腿肉等八种配料选择，客人可以根据个人的喜好选好配料，用煎熟的鸵鸟蛋皮卷起来吃。野猪肉用洋葱？，大部分肉质香嫩软滑。另外，鳄鱼肉、扒龙虾和炒虾也颇有特色。

　　山珍野味，如非洲野猪、鳄鱼、鸵鸟、山羊、珍珠鸡以及羊百叶(由绵羊胃的内层制成)，使南非饮食在整个非洲大陆范围内占有重要的一席之地。东方调味品、红辣椒，以及早期荷兰、英国殖民者和后来葡萄殖民者遗留的烹饪方法与当地居民露天烧烤(barbeque/braai)方法相结合，使得南非成为一个饮食口味如万花筒般层出不穷，不愧“彩虹之国”的美誉。

　　埃及：甜食的奇特

　　埃及地处中东，东接亚洲，北靠欧洲，埃及北部的菜肴系地中海菜系，南部则是努比来菜系。埃及正宗的西餐以法国为主，不过埃及厨师喜欢汲取世界名菜的长处，综合中国、希腊、土耳其菜肴的优点，做出一种混合体的菜肴。

　　埃及人早餐以面包为主食，配以果汁、牛奶。一般老百姓喜欢吃大饼，用生洋葱、生辣椒蘸黄豆粉酱包大饼吃，吃得津津有味。但埃及有几样食品是很令人怀念的。如烤羊肉串，微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。只有吃到这种肉时，才能享受到羊肉特有的、天然的鲜嫩香味，那独特的滋味是任何其它方法烹制而成的肉食无法替代的。或许，这是最原始、传之最久远的食俗之一吧！

　　还有芝麻饼，是餐桌上最受欢迎的点心，松松脆脆的，不加糖，也没有盐和油，是一种很原味的食品，有天然的香味，叫人吃了还想吃。更让人回味的是土豆牛肉汤。埃及人把土豆和牛肉切成小丁加上洋葱用文火慢慢地熬制成汤，或许是牛肉的质量特别好，使汤的味道也特别鲜美。自助餐上的汤锅里只要一出现土豆牛肉汤，不管是欧洲人还是亚洲人都会排着长队去勺汤，看来群众的嘴巴是“雪亮”的。

　　埃及人喜欢吃甜食，种类不下几十种。开罗大街小巷，专营甜食的商店比比皆是。饭馆里，甜食也是每餐必备，有趣的是，埃及甜食的名字很有特色，充满异国风情。

　　用餐礼节

　　在非洲很多地方，吃饭不使用刀叉，更不用筷子，而是用手抓饭。吃饭时，大家围坐一圈，一个饭盒和一个菜盒放在中间。每个人用左手按住饭盒或菜盒的边沿，用右手的手指抓自己面前的饭和菜。客人吃饭时应注意的是，切勿将饭菜撒在地上，这是主人所忌讳的。