古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
松花皮蛋的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）300克
辅料：辣椒(红,尖)100克
调料：花椒3克,白酱油20克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,植物油10克
松花皮蛋的特色：
此菜鲜香麻辣，别有风味。
松花皮蛋的做法：
1. 将洗净的大红辣椒，置木炭火上转动，烧片刻，剥去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盘中心；
将锅内放油烧热，投入花椒，炸出香味，备用；
将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料，淋在撕碎的红辣椒上；
选无铅松花皮蛋6枚共重约300克，剥去壳，选一枚晶形松花完整绚丽的，置大盘中心，放红辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盘四周；
食前入冰箱冷藏，食时取出，更觉清凉爽口，入味更佳。
松花皮蛋的制作要诀：
切皮蛋时时刀沾热水。
（责任编辑：徐茜茜 ）
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