火焰醉虾的做法

　　火焰醉虾的做法简单是热菜菜谱菜谱里的常见菜。

　　原料：

　　鲜活基围虾（或者鲜活青壳河虾）500克，广东米酒750克，杞子20克，川归5克，熟酱油30克。

　　做法：

　　1、将鲜活虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干，中药材也用清水洗净。

　　2、取用耐高温玻璃（或电饭煲）一只，将河虾放入锅内，加米酒500克，加盖，将虾醉约5分钟左右，放入中药材，另取一只碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴点燃后，揭开盖倒入锅内，便火焰四起，约10－15分钟后，待虾体变红，肉质饱满成熟，就可捞起，由食者边剥边蘸着调料吃。

　　特色：

　　色泽深红，肉质鲜嫩，别具风味。