香香脆脆停不了口——杏仁片巧克力饼干

　　原料：

　　黄油150克、糖粉75克、低筋面粉225克、黑巧克力60克、杏仁片60克、盐1克、全蛋液38克、香草精5-6滴。（可烤3炉饼干，可按个人需要相应增减配方）

　　做法：

　　1、黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅体积变大（现在是寒冷的冬季，黄油不易软化，我通常是把烤箱预热到100度关掉，然后把切成小丁的黄油连盆子一起放入烤箱中，一小会儿黄油就会软化取出），巧克力切成碎屑放在开水锅中隔水融化；

　　2、往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀，再分2-3次加入蛋液打匀；

　　3、加入5-6滴香草精，1克盐打匀后，分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉，然后放入杏仁片拌匀；

　　4、将拌好的饼干面团放入模具中定型，入冰箱冷冻1小时以上，取出切片，排入铺好油纸的烤盘中，放入预热160度的烤箱中，中层，上下火，20分钟即可。（注意随时观窕，边缘上色即可关掉，以免烤焦）