甜蜜蜜的味道 自制太妃糖

　　【材料】（约50颗）

　　淡奶油200克 炼乳50克 细砂糖50克 麦芽糖32克

　　【做法】

　　1.所有材料入锅；

　　2.中大火煮开后转小火，不停搅拌；

　　3.颜色慢慢变深；

　　4.熬、熬、熬…… 搅、搅、搅……直至出现焦糖色，搅拌的时候会感觉到吃力。图4中这个状态就可以了，可以关火了。这样子出来的成品会有点儿软。

　　5.如果继续熬的话，搅拌的阻力会更大，都快搅不动了，这种状态的成品会比很硬。再继续熬下去的话就会糊啦！！

　　6.将熬好的材料倒入铺好油纸的模子中，刮平整形；

　　7.8.取出切块。

　　【Tips】

　　1.熬糖时要不停搅拌，以免糊底。且时间会比较长，要耐心等待；

　　2.出现焦糖色后熬制的时间决定着糖的口感软硬度，详见图4和图5。图4的状态口感会偏软，我家一致喜欢这个口感；

　　3.熬到图4状态的糖浆倒出刮平后，要等一会儿才方便切块儿，不然会很软不好切；熬到图5的状态后倒出时都会感到很费劲儿，所以关火后动作一定要快，不然稍微冷却就会硬硬的倒不出了，而且整形切块的动作也都要快。所以一定要提前准备好模子、铺好油纸！模子不要那种面积太大的，不然出来的糖会很薄；

　　4.切糖块的刀抹上些凉开水就不会沾了；

　　5.熬糖的锅用搪瓷锅或不粘锅比较方便。

　　所以说这个糖，没啥难度，但甜蜜蜜，来的也不是那么容易的，需要的是耐心+细心！