姜汁虾爬子的做法

　　原料：

　　虾爬子、姜末。

　　调味：

　　花椒油、眼、香油、白醋、白酒、食用油。

　　做法：

　　1、将虾爬子刷洗干净。

　　2、放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质。

　　3、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油。

　　4、姜末、眼、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀。

　　5、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸。

　　6-7、下入虾爬子焯熟，捞出。

　　8、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。