新加坡餐厅里的牛蛙 娘惹咖喱牛蛙

　　新加坡餐厅里的牛蛙--娘惹咖喱牛蛙（附：巧切洋葱丁）

　　娘惹咖喱牛蛙

　　原料：

　　牛蛙2只、土豆1个、洋葱半个、西红柿1个、干辣椒3个、黄油1小块、葱姜蒜末适量。

　　调料：

　　娘惹咖喱酱、咖喱粉1汤勺、料酒2汤勺、盐1/2茶匙、椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。

　　做法：

　　1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。

　　2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。

　　3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。

　　4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。

　　5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。

　　6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。

　　7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。

　　8、再放入干辣椒一同煎炒。

　　9、放入西红柿一起继续煎炒。

　　10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。

　　11、放入腌制好的牛蛙翻炒。

　　12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。

　　13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。

　　14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。

　　友情提示：

　　1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。

　　2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。

　　3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。

　　4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。

　　5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。

　　6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。