蓝莓慕斯蛋糕

　　原料：

　　6寸海绵蛋糕体原料：

　　鸡蛋2个、细砂糖48克、盐1克、柠檬汁（白醋）5滴、低粉48克、黄油（植物油）24克。

　　蓝莓酸奶馅原料：

　　淡奶油200克、蓝莓20克、蓝莓果酱30克、酸奶150克、吉利丁2片。

　　镜面原料：

　　蓝莓味QQ糖38克、蓝莓汁45克。

　　做法：

　　先简单介绍一下海绵蛋糕做法，我最开始做慕斯时喜欢用戚风做蛋糕体，但现在喜欢用海绵体，是因为觉得海绵的不象戚风那么柔软，托起慕斯时有力量一点：

　　1、鸡蛋打入盆里。

　　2、糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。

　　3、用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

　　4、将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。

　　拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。

　　烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。

　　5、40分钟后，蛋糕烤好了。

　　6、留蛋糕的三分之二多一点，分成两边，切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。

　　7、放一片在蛋糕模底部。

　　8、准备好做慕斯馅的原料。

　　9、打发淡奶油。

　　10、把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥，和酸奶混合。

　　11、吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化。

　　12、把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。

　　13、14、倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。

　　15、16、表面平整后再放另一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯酱。

　　待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。活体模一般下面要包上锡纸，要不慕斯酱会从下面流出来，但因为我这次的慕斯酱比较浓，所以我就没包了。

　　17、准备好镜面果胶的原料。

　　18、把蓝莓汁倒入QQ糖中。

　　19、隔热水溶化。

　　20、稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上。

　　脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可以了。

　　脱模后，切成块就可以开始吃了，用点蓝莓做装饰也不错呢

　　我的蛋糕老觉得切不好，看了网上一些介绍，但还是切不好，怎么办？如果只是拿来吃，倒也觉得挺好的，但只要一上照片，就总觉得切得有问题。