茄汁带鱼的做法

　　原料：

　　带鱼。

　　腌料：

　　姜蒜、料酒、盐少许。

　　茄汁原料：

　　番茄酱、白醋、水淀粉。

　　其它：

　　食用油适量、姜、蒜少许、面粉适量。

　　做法：

　　1、带鱼洗净切段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟。

　　2、带鱼沥干水份沾一层干淀粉，锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄。

　　3、锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香。

　　4、放入番茄酱稍翻炒，加少许开水。

　　5、放入炸好的带鱼段，番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡，出锅。

　　小贴士：

　　新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼。