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改良版:三杯鸡翅

2012-02-29 08:25:03      家庭医生在线

  

改良版:三杯鸡翅

  原料:鸡翅。

  配料:啤酒(或者米酒)、油、酱油。

  调料:鸡精、姜、花椒、冰糖一小块。

  做法:

  1、原料图。

  2、鸡翅放在花椒水里焯水。捞出过冷水。

  3、放入一份生抽老抽混合液(老抽一份生抽两份),半份油,一份酒。(这个份,比例是:一斤肉,半一次性杯子),想想看一只鸡才用一杯,要是多了,颜色和口味都不好。姜磨汁放进去。腌渍。时间自己定,我腌了二十分钟左右。

  4、把鸡翅放进锅里,倒汁水刚好淹没鸡翅。冰糖一小块,大火烧开,中火熬到汁水干。

  5、大火收汁,出锅放味精或者鸡精即可。

  后话:

  若是只放老抽颜色会很黑,老抽生抽一比二颜色最好看。

  冰糖也会增色,并且中和酱油的酱味。

  汁水之所以加到刚好淹没鸡翅,是因为这样煮好鸡翅是QQ的,若是想吃很软烂的,就都放进去好了。

  喜欢QQ的话,剩下的汁水可以做腊味煲仔饭。或者其他菜的料汁也不错。

(责任编辑:徐茜茜 )

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