广东人最爱吃的——蜜汁叉烧

　　蜜汁叉烧

　　原料：

　　梅头肉1斤（或是里脊肉）、叉烧酱4大勺、姜丝少许、料酒1大勺。

　　做法：

　　先是腌肉。

　　1、将梅头肉洗净，切成4块条状。

　　2、将切好的肉放盘里，加入料酒、姜丝。

　　3、加入4大勺叉烧酱，充分搅拌均匀。

　　4、将拌好叉烧酱的肉放在保鲜盒里,要使肉均匀的裹上酱汁，盖上密封盖,放入冰箱冷藏腌渍1-2天，中途拿出来翻一下，并用牙签在肉上扎一扎，使肉可以充分的腌入味。

　　烤制过程：

　　1、将腌渍好的叉烧肉从冰箱拿出。

　　2、将叉烧肉摆放在烤架上，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，在烤盘上铺上锡纸，用来接滴下来的肉汁。烤箱预热至220度，烤 20分钟。

　　3、将叉烧肉块翻面，刷一次蜂蜜，再烤20分钟。

　　4、将叉烧肉取出，再刷一次蜂蜜，再烤10分钟就可以了，烤好的叉烧肉放凉，就可以切开装盘了。

　　TIPS：

　　1、如果不喜欢太甜的，中途可以把刷蜂蜜换成刷一次腌渍的叉烧酱。

　　2、腌渍的时间最好长一点，太短时间就不太入味，我是腌渍了2天。我切的肉比较大块，如果是小块的，烤制的时间要视自已的烤箱而定。