樱花芝士蛋糕的做法

　　樱花芝士蛋糕

　　抹茶蜜红豆蛋糕卷围边+樱花慕斯+柠檬芝士+樱花冻。

　　造型跟做之前想象的不一样，做樱花冻的时候，盐渍樱花泡水时间不够，还有咸味儿。。。失败樱花芝士蛋糕 总结了一下，我实在不适合做这么繁复的蛋糕，奈不下性子来重复作业，，慢慢练吧樱花芝士蛋糕

　　还是略有收获，才知道煮红豆不能先放糖啊，要不煮不烂。。。害我回锅好几次。囧

　　喜欢这粉嫩粉嫩的照片，犹豫了两个月，还是放上来吧。

　　抹茶蜜红豆卷

　　原料：

　　蛋黄3个、糖15G、色拉油26G、牛奶60G、低粉53G、抹茶粉10G、蛋白3个、糖30G、蜜红豆20G。

　　做法：

　　1、蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油，牛奶拌匀；

　　2、在1中筛入粉类拌匀成蛋黄糊；

　　3、蛋白分3次加入细砂糖，打发后分三次与蛋黄糊切拌均匀，加入蜜红豆再稍微拌一下；

　　4、将拌匀后的蛋白与蛋黄糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，震动两下；

　　5、烤箱预热160度，13-15分钟左右。

　　炼乳蜜红豆

　　剩下的蜜红豆，可以淋炼乳或酸奶，配冰淇林什么的，随心所欲了。

　　做法：

　　红豆泡隔夜，高压锅半小时。开盖后再加糖。一定不能先放糖哦，否则煮不软的。吃时淋炼乳。

　　樱花慕斯（来自sheryl）

　　原料：

　　牛奶50克、蛋黄1个、细幼砂糖30克、吉利丁片 3克、淡奶油100克、樱花香泥2匙、樱花香精1/8匙、粉红色食用色素2滴。

　　做法：

　　1、蛋黄加10克糖打匀，缓缓冲入煮沸的牛奶，拌匀后再加热至65度后离火，加入樱花香泥和用冰水泡软的吉利丁片，拌至吉利丁片完全深化，备用；

　　2、淡奶油分3次加入余下的糖，打至6分发，加入樱花香精和粉红色色素，混合均匀；

　　3、分2次与冷却至微温的蛋奶液混合均匀后，倒入模具中，抹平，盖上小一点的抹茶手指饼底，放入冰箱冷藏至凝固。

　　强迫症又犯啦~~樱花蛋糕没有樱花酱实在说不过去呀~为你的生日蛋糕专门做的樱花酱。盐渍樱花泡开后捏干水分，加入白糖不停的捣碎，加入2颗切碎的话梅肉，继续加入白糖，一起捣啊碾的，直到颜色变深出现水水。干净容器通风处封存，出现亮晶晶的花油后开封，香气扑鼻，取用时拌入蜂蜜~

　　柠檬芝士层

　　原料：

　　奶油芝士250G、白糖15G、柠檬1/3个、梅酒1大勺、吉利丁2片、鲜奶油120G、白糖30G。

　　做法：

　　1、吉利丁片剪小泡冰水，鲜奶油+糖30G打至6分发；

　　2、奶油芝士+糖15G隔温水搅拌至无颗粒的顺滑状态，加入酒，柠檬汁，柠檬皮屑，隔水融化后的吉利丁片，加入鲜奶油拌匀，倒入模具，抹平。入冰箱冷藏3小时以上。