培根金枪鱼批萨的做法

　　原料：

　　饼皮面团发酵。

　　材料A：

　　高筋面粉200克、橄榄油15克、糖10克、干酵母1/2小匙、盐1/2小匙。

　　材料B：

　　水135克左右。

　　做法：

　　1、将原料A均匀混合，再加入原料B，用筷子搅拌成雪片状后，用手将面团揉至光滑状，再用保鲜膜将装面团的盆口封紧，如图1。

　　2、将面盆放置温暖处发酵，体积涨大到两倍左右，按下面团不回弹，面团中间有蜂巢般气孔即表示发酵完成，如图2。

　　材料C：

　　简易PIZZA酱：

　　番茄酱100克、意大利混合香草（干）1/2小匙、黑胡椒粉少许、有盐黄油10克。

　　材料D：

　　馅料：

　　美式培根5片、金枪鱼100克（沥干汁水）、小番茄8只、马苏里拉芝士100克、车达芝士50克。

　　3、发酵的同时可做准备工作。制作简易PIZZA酱，将黄油倒入锅内融化，再加入番茄酱翻炒，撒上香草和黑胡椒粉，待酱汁浓缩为较浓稠状即可，如图3。另将小番茄对半切开，金枪鱼沥去汁水切碎，培根切成5CM左右方片，如图4。芝士片也切成细条状，如图5。

　　4、发酵好的面团用擀面杖擀压成同烤盘大小形状的面饼，中间薄，两边稍厚。烤盘上均匀涂上橄榄油，再将面饼放入烤盘中，用叉子在面饼上均匀戳上小洞排气。保鲜膜包裹烤盘，静置15-20分钟，如图6。

　　5、用刷子或勺子将橄榄油均匀涂抹在饼皮上，再用同样方法涂上PIZZA酱汁，如图7。撒上芝士条，放上培根和金枪鱼肉，再铺一层芝士条，继续放胚根和小番茄，最上层再撒芝士，如图8。

　　6、烤箱200度，预热后，将烤盘放入中层，20分钟左右，周边饼皮呈金黄色，芝士融化即成。

　　小结：

　　1、用橄榄油代替黄油来制作饼皮和涂抹，口感不油腻，饼皮有面粉的清香。

　　2、洋葱此次未使用，应放于PIZZA酱内用黄油爆香。