4款阳春白雪的美味素食

    蜜制杏鲍菇：

　　材料:杏鲍菇、香草碎、蜂蜜

　　做法:

　　1、杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片，用刀尖划出纹路，以便于进味儿；

　　2、将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁；

　　3、将杏鲍菇码放在平底锅中，均匀浇上酱汁，腌制15分钟左右；

　　4、 然后撒上适量香草碎，用中小火将杏鲍菇煎熟，酱汁收干即可。

　　素鳗：

　　主料：油豆皮

　　辅料：胡萝卜，香菇，豆腐，火腿，小葱

　　调料：盐，鸡精，淀粉，料酒

　　做法:

　　1、将胡萝卜、香菇、豆腐、火腿、小葱分别切成末，坐锅点火倒入油，将切好的原料放入锅中煸炒，加少许料酒、盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡炒匀，出锅晾凉备用；

　　2、将油豆皮切成1.5-2寸宽的长条，在上面均匀抹上一层水淀粉，放入炒好的馅卷成三角形，逐个制成素鳗生坯；

　　3、坐锅点火倒入油，待油热后放入素鳗煎至两面金黄后，加入少许水，放入盐、鸡精烧开后出锅装入盘，锅中留少许汁水淀粉勾芡，放入小葱末炒匀淋在素鳗上即可。

　　锦蔬上素：

　　材料:蚝油1汤匙(15ml)，蒜碎15g，油适量，荷兰豆100g，菜花（切成小花）100g，小番茄（切瓣）100g，玉米笋70g，香菇50g

　　做法:

　　1、菜花切成小花，荷兰豆去筋切菱形片，冬菇切块，番茄切4瓣备用。

　　2、微波大碗倒入油，入微波炉用高热爆香蒜碎和油2分钟（不加盖）。

　　3、加入冬菇和蚝油，用高火加热2分钟。

　　4、加入菜花、番茄、玉米笋、香菇，并加密碗盖；用高火再加热3分钟。

　　5、加入荷兰豆，加盖再用高火加热2分钟。

　　6、取出碗，即可食用。

　　酿素鹅：

　　材料:豆腐皮（或鲜腐竹）6张，花生油或玉米油4汤匙，香菇120克，胡萝卜80克，熟竹笋40克，酱油1/2汤匙，糖1茶匙，麻油适量

　　姜葱水材料︰生姜1小块，大葱葱白2段，素高汤（或清水）120毫升，酱油1汤匙，糖1/2茶匙

　　做法:

　　1.生姜、大葱拍成扁平；生姜捣烂成茸，大葱切末，与素上汤、酱油、糖混和，即成姜葱水。

　　2.香菇用水泡软，与熟竹笋、胡萝卜分别切丁。

　　3.锅下少许油，加入酱油、糖、麻油炒熟成馅料。

　　4.每张腐皮切成两张，均匀抹上姜葱水。

　　5.6张豆腐皮叠好，包入适量的馅料。将头、尾两端折起，由外向内卷成条状。

　　6.油烧热，将腐皮卷炸至香脆金黄，切块上桌即可。