麻辣钵钵鸡的做法

　　原料：

　　1、公鸡一只。

　　2、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、三奈。

　　3、矿泉水。

　　4、盐、生抽、芝麻油、花椒油、醋、白糖、鸡精、胡椒粉、辣椒油、姜末、葱末、蒜末。

　　5、馓子适量。

　　做法：

　　准备写菜谱，准备把每样原料量一下。

　　1、鸡肉拿回来反复清洗干净，将鸡砍成大块，一只鸡大概砍个四五块就行了。

　　2、准备一大锅水，水里放入原料2。

　　3、把鸡肉放进水里，水开后煮三十分钟就可以了,然后将鸡肉捞起，放在碗里晾凉。

　　4、鸡肉凉了后，用手将鸡切成小条，如果不喜欢用手，也可以用刀切成小条，便于进味。

　　5、最重要的一步开始啦，调味，准备好的姜葱蒜。

　　6、准备好矿泉水，倒在一个大碗里。

　　7、将姜葱蒜剁碎，放进矿泉水碗里，另外用一个碗，放入原料4，其实调味主要是看个人的口味，原料的配比并不是固定的，可以根据自己的口感增加或者减少相关的调料。

　　8、然后把两个碗的调料混合。

　　把调料混合汁搅拌均匀，浇在准备好的鸡肉条上，麻辣钵钵鸡就做好了，最后再把准备好的馓子泡在汤汁里，OK，做好了，真的好好吃啊。哈哈，馓子一进去，鸡肉看不见啦，放心，肉肉还在下面哈。

　　TIPS:

　　1、如果馓子喜欢碎碎的口感，那就不要一次性把馓子都放进去了，放一部分吃完了再放，如果喜欢软软的口感，那就一起放进去吧。

　　2、如果家里没有矿泉水，可以用冷开水代替，但曾经试过一次用煮鸡的汤来代替矿泉水，发现并不是很好，因为鸡汤总感觉有点凝结似的，可能是有油的缘故吧，所以还是放水清爽一点哦！

　　3、煮过鸡的汤可以用来煮成蔬菜汤,如果要用汤煮菜菜，那要把鸡先焯一遍水，这样鸡汤才会干净,偶煮过冬瓜汤,冬瓜汤里放点盐什么的就OK了。

　　4、用相同的方法还可以做成藤椒鸡，顾名思义，就是加了藤椒油的，而且没有辣椒油，其它的调味都差不多啦，好象藤椒鸡里面没有放醋，记不清了，看各人喜好吧。