川菜菜谱 牡丹鱼片的做法

　　主料：青鱼100克

　　辅料：牡丹花100克 竹笋100克 鸡蛋白1个

　　调料：色拉油适量 食盐适量 味精少许 姜适量 水淀粉适量 黄酒适量 高汤适量 葱白适量

　　做法：

　　1、竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝

　　2、青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时

　　3、锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出

　　4、再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮

　　5、最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可

    小知识：

　　1、活血散瘀，滋阴益肝

　　2、牡丹花有活血散瘀作用，青鱼有滋阴益肝功效，加入竹笋则味更美。