荠菜鲜肉大馄饨 春季不可错过的养生明目菜

　　材料：

　　荠菜、猪肉末、鸡蛋1个、葱姜

　　调料：

　　料酒1小匙、生抽1匙、胡椒粉1/2小勺、盐1小匙、糖1小匙、麻油1匙

　　做法：

　　1、准备所需材料。

　　2、荠菜摘去黄叶，清洗干净。开水里滴少许油加少许盐，将荠菜放入开水中焯烫一下。

　　3、猪肉末里加入生姜水（因为女儿不吃生姜，所以我将生姜切片泡水加进去）、盐，糖、料酒、胡椒粉、葱末拌匀。

　　4、焯好的荠菜攥干水分切成碎末加入肉馅中，再打一个鸡蛋拌匀。

　　5、再加点色拉油和麻油拌匀。

　　6、取一张大馄饨皮，将馅料铺在皮三分之一处。

　　7、卷起来，捏紧两边，再留约1厘米的边。

　　8、两头对者捏紧。

　　9、馄饨就包好了。

　　水里加紫菜、虾皮煮开，放入馄饨煮熟，淋上少许麻油，撒葱花即可。

　　小贴士：

　　1、荠菜是野菜，我用的猪肉不是很肥，所以在馅料里再加点油，口感更好。

　　2、荠菜焯烫之后攥干水分，装入保鲜袋中冷冻起来，在没有荠菜的季节里就可以随吃随取啦。

　　3、荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。