饮食频道

　　蔬菜类

　　芦笋、菜花、花椰菜、菠菜、香椿、胡萝卜、萝卜、甘蓝、苦瓜、荠菜、芥兰菜、圆白菜、莴苣叶、甜菜叶、龙眼卷心菜、大蒜、辣椒、蘑菇、南瓜、茄子、黄瓜、西红柿、豌豆、木耳、银耳、猴头菌、海带、木瓜、紫菜、丝瓜、百合、石花菜、花椒、香菜、海带等。

　　瓜果类

　　大枣、猕猴桃、无花果、杏、柿子、山楂、芒果、梨、柠檬、橙子、葡萄、柑橘、橙子、桃、菠萝、白果、向日葵、草梅、核桃、桑椹、刀豆、乌酶、龙眼等。

　　粮食类

　　红薯、芝麻、荞麦、薏米、赤小豆、黄豆、黑豆、小米等。

　　动物类

　　蜂乳、蜂蜜、蜂王浆、乳制品、蛋、蚂蚁、鲨鱼骨、鹌鹑、鸽子、鹅、鳖、龟、带鱼、鲍鱼、海马、蝎子等。

　　最近，医学界发表的几项研究都和饮食抗癌有关，可作为日常饮食的参考。

　　食葱可以预防癌症

　　葱已是我们不可缺的调味料，奇妙的是，老祖宗的医学就这样每天和我们作伴，不知不觉中守护着我们的健康。

　　传统医学认为，葱有解毒的功效。如果因为吃虾蟹而过敏，赶快把菜里的葱都吃掉，可以解除体内的毒素；把葱白捣烂，加入蜂蜜，可以外敷治疗皮肤的疮痈疔结。

　　现代药理学进一步发现，葱的辛辣气味主要来自一种有机硫化物「硫化丙烯」，这种成分可以促使体内排除致癌物质的酵素活性增加，相对的减少了身体罹患癌症的机率。葱的含硫化合物，可抑制肠胃道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断了后续的致癌过程。另外，葱叶中含有多醣体及纤维素。多醣体可以与癌细胞凝集，从而达到抑制癌细胞的生长，进而预防癌症的发生。

　　柑橘汁抑制癌症

　　橙汁不但好喝，还有抑制癌症的功效，为什么不多喝呢？

　　医学界不断发掘抗癌的食物，最近的研究结果：橙橘类汁液、薏米、榛子等这些日常食品，都有抗癌的功效。

　　最新研究显示，柑橘类水果的汁液，特别是橙和橘子汁中的黄酮，有抵抗摄护腺癌、肺癌及黑色素瘤的功效。这项研究由美国农业部与KGK医学公司共同进行。研究指出，橘子汁中所含的两种黄酮可抑制摄护腺癌细胞的增生；这两种黄酮的复合物又可抑制黑色素瘤的生长。

　　橘子汁和橙汁中的另一种黄酮则对抑制肺癌细胞的增生有效，研究发现，22种自然生成的黄酮与综合性黄酮具有抗癌效果。

　　美国癌症协会科学计划主持人蕴纳针对这项研究说，大量食用水果和蔬菜对降低罹患癌症非常有帮助，但目前还不清楚黄酮在此中扮演的角色。

　　过去已有研究显示，大多数水果中含有一种称为生物类黄酮的抗癌营养素，能有效地抑制癌症的发生。也有研究认为，富含维生素C的食物可预防肺癌、乳癌、皮肤癌等癌症，这是由于维生素C可减少体内自由基对细胞基因的伤害，避免细胞癌化，而富含维生素C的食物以包括新鲜蔬菜和水果为主，如葡萄柚、柑橘、柠檬、草莓、番茄、奇异果等。

　　薏米、榛子也具抗癌功效

　　台湾大学食品科学研究所最近的研究则证实，薏米有抵抗肿瘤及抗过敏的功效。这项研究是经过老鼠的动物实验发现，经过喂食薏米 的致癌老鼠在喂养2个月后，并没有发现肿瘤细胞转移到其他地方，但那些未经喂食薏米的老鼠，在第45天后有四分之一出现转移，2个月后有半数出现转移，研究显示薏米有抗肿瘤的功效。

　　薏米为一种富含油脂、维生素及膳食纤维的谷类，主要脂肪酸为 油酸及亚麻油酸。

　　另一项研究是由美国波兰特大学研究员所发表，研究发现，榛子含有抗癌成分Paclitaxel，是抗卵巢癌及乳癌药物Taxel的主要成分。这种成分也使到榛树种子、树枝及果壳受到特别保护，可抵抗虫害。不过，榛树中的Paclitaxel成分只相等于紫杉树的10％，要达到治癌效果目前仍得透过人工合成。

　　粗糙食物好处多

　　关于饮食防癌的原则，预防医学一般认为，较粗糙的食物包括蔬 菜、水果、胚牙米、全麦食物等，由于纤维素含量很高，一方面可以 吸收毒素，也可加速粪便的排除。至于太过精致的食物如白面粉、高 脂食物、高糖甜点等则不宜多吃。

　　与其在发病时才找寻求医生治疗，不如在生活中小心防范，持续在日常三餐中选择一些具防癌作用的食品，以预防癌症。