饮食频道

    “吃”，绝对是人生头等大事。“吃喝拉撒”，吃也是排在第一位的，没有解决温饱问题，其他精神建设也是妄谈。可是偏偏就是在全民奔小康的同时，出现了一批富裕的营养不良者！奇乎？叹乎？责乎？

    这期我们专门讨论富裕生活下的营养不良。

    肥瘦不均

    首先让我们明确营养不良的概念。广义的营养不良(malnutrition)应包括营养不足或缺乏以及营养过剩两方面，简单的说就是，过胖、微量元素缺乏等也被归入了营养不良的范畴。

    您可以留心观察大街上来往的行人，10人当中，可能有3人特别瘦，2人感觉身材臃肿，剩下5人之中可能只有1人是平时注意饮食和锻炼的。

    大人给孩子做了不好的榜样。我们看到，营养过剩的青少年越来越多，小的肥胖症患者也被提到台面上来讨论。有时候家长还会指着邻居家的孩子夸：“看看人家孩子，多精神。”完全没有意识到，其实这个邻居家的孩子，可能还没有自己家孩子健康。为什么？因为他之所以瘦，也是因为营养不良。

    这种两极化的发展，非常不利于孩子的身心健康。

    家长的责任

    对孩子来说，吃什么他们并没有自主权，因此，建立良好的饮食习惯的责任，就落在了家长的肩上。

    由于孩子年龄小，是非对错的意识尚未形成，只是凭着喜好选择食物。作为父母，就应该积极地诱导孩子选择有益于健康的食物，避免可能导致肥胖和不健康的食物，让孩子养成良好的饮食习惯。

    应该树立这个观点：正餐>零食。不要因为孩子的请求而心软，不能因为有加餐就忽略早餐，不可以因为零食吃得多，而让正常三餐成为点缀。正餐，不但要吃，而且要吃好。

    吃的好，并不是说每餐只要有鸡鸭鱼肉就是好，重点是营养均衡。

    我们平时吃的各种食物如米面、肉类、蔬菜、水果、牛奶、豆制品等，具备了人体所需要的各种营养物质。只有考虑孩子进食的多样性，荤素搭配，孩子才能得到充足的营养物质。如果养成孩子长期偏食的习惯，不仅会引起营养比例失调，造成消瘦、贫血，影响生长发育,还容易使孩子形成任性、依赖、神经质等性格倾向。

    提起营养，现在市面上有五花八门的营养品。有些家长爱子心切，跟着广告走，给孩子滥进补品。可是，有些补品可含有性激素或刺激性激素分泌，导致儿童早熟，严重影响儿童身体的正常发育。例如某些人参食品。由于儿童体内解毒功能较低，吃进含有色素、香精、甜味剂、保鲜剂的食品，可能会引起慢性中毒。家长应在医师指导下给孩子进补，不能盲目跟着广告宣传走。

    有些家长轻视早餐，只让孩子随便吃点东西就上学或进托儿所。这样做满足不了儿童正常活动、身体发育所需的能量和营养。孩子的脑细胞营养供应不足，会出现思维分散、记忆力减退，甚至导致神经细胞早衰。长期不吃或少吃早餐，儿童也会像大人一样出现胆囊结石。

    贴心提示：

    “晚餐吃得少”，这是耳熟能详的养生秘诀。但，却不能被如此对待孩子。孩子正处发育旺盛期，需大量营养物质，即使在夜间发育也不会停止，因此，晚餐不但不能少吃，还要吃得好。所谓好，首先是热量要高，应为全天三餐热量的40％。

    孩子的责任

    家长掌握了吃什么后，就应该给孩子一定的吃的自由。

    有人要问，那孩子挑食的厉害，他不愿意吃怎么办？

    这就是重点了，孩子这餐不愿意吃，那么，我们可以允许。但是应该很明确的告诉他，如果他现在不吃，就要等到下一餐才有东西吃，不能心软。孩子一两餐不吃没有问题。有研究表明，无论家长是否强迫孩子吃饭，一天下来，孩子的进食量是相差无几的。也就是说，三餐中某一餐没有吃够量，孩子的本能反应会使他在下一餐多吃。这样几次后，孩子就会知道，在吃饭问题上，他没有任何可以任性的机会，自然会乖乖的坐在餐桌边。

    良好的饮食习惯也包括进餐的速度。优雅的进餐不止是一种仪态礼仪，也对身体有益处。吃的胖的孩子，吃饭时常常是狼吞虎咽，家长在欣慰孩子好胃口时，应该想到，正是这种饮食习惯造成了孩子这种丰满的体形。吃得快，很容易吃的过饱。教会孩子缓慢而轻松地吃。当孩子精神上放松，就会有时间去品尝食物，吃到一定程度，自然而然就不吃了，并不会吃得过饱。如果孩子吃得太快，可适当引导他稍等片刻再吃，此时不要斥骂孩子、对孩子发泄怨气，更不要粗鲁地禁止孩子吃。

    预防儿童过度肥胖

    首先，遗传因素以及家庭的饮食习惯对儿童肥胖的发生有很大的影响。父母双方或一方肥胖，其子女成年后发生肥胖的几率要高一些（遗传度为２０％～４０％）。应及早注意这些小孩的生活方式。平时做菜放很多油、进食很多高热量、高脂肪食物，以及喜欢吃零食，经常吃夜宵的家庭，都会影响小孩。

    第二，要鼓励运动和健康膳食的习惯，如果小孩胖了，不是只针对小孩，只刻意要求这个小孩控制体重。而是整个家庭共同制订健康的生活方式，全家一起行动。