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     北京泡菜

　　材料 大白菜嫩心1000克，苹果、梨各100克。

　　调料 盐、辣椒末、葱花、蒜泥各适量。

　　做法

　　1. 将白菜心洗净，沥干，切段；苹果、梨分别去皮、核，切块，备用。

　　2. 将白菜段加适量盐略腌，萎蔫后沥干。

　　3. 将白菜段放入干净的容器里，加入辣椒末、盐、葱花、蒜泥、苹果块、梨块和适量凉开水，用重物压实，盖上盖腌渍3天，吃时取出即可。

　　银耳拌山楂

　　材料 银耳250克、罐头山楂半罐。

　　调料 白糖、醋各适量。

　　做法

　　1. 将白糖、醋调成糖醋汁；将银耳泡发，去蒂，洗净，撕小朵，放入沸水锅中焯一下，捞出，沥干水，放碗中，倒入糖醋汁腌渍4小时。

　　2. 将银耳捞出摆在盘中，山楂围在银耳周围即可。