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吃橙黄色蔬菜能护心防癌

　　利用美国全国健康与营养测试调查的数据，研究人员对比了15318名20岁以上美国人血液中α胡萝卜素的水平。跟踪了14年后，研究者发现，有3180名参与者死于心脏病、中风、癌症等。然而血液中α胡萝卜素含量较高的人，死亡的危险显著下降。

　　以往人们对β胡萝卜素的健康意义比较关注，而关于α胡萝卜素的研究较少。此项大型研究，揭露了α胡萝卜的价值。专家介绍，橙黄色蔬菜和深绿色蔬菜，比如胡萝卜、红薯、菠菜、生菜等，都含有丰富的α胡萝卜素。