饮食频道

    黄豆制成的豆浆香甜可口，含有非常丰富的蛋白质， 是我们中国人的牛奶， 除此之外， 还能够预防乳癌！

　　根据最近召开的美国癌症研究协会AACR会议 American Association for Cancer Research）， 来自德州 University of Texas Medical Branch in Galveston 的研究者卢丽珍（译音Lee－Jane Lu）所做的三篇研究论文指出， 经常喝豆浆的妇女体内的女性荷尔蒙雌性素Estrogen 与黄体素progesterone都明显地降低。

     我们已知雌性素的浓度过高与乳癌很有关系， 乳癌的发展与女性荷尔蒙息息相关研究中让妇女每天喝下约1000cc的豆浆，连续达五个月，结果喝豆浆的妇女体内的雌性素浓度比不喝豆浆者低了30－40％。黄豆中已知有一种天然的女性荷尔蒙称之为Isoflavone（异黄酮），它与人体的荷尔蒙很相像，有趣的是，它具有双重的功效，不但能够占据乳癌的荷尔蒙受体（hormone receptor）让人体的荷尔蒙无法刺激乳癌细胞，另一方免也能够像人体自然的女性荷尔蒙一样地防止骨质疏松症，这种功效和一种抗癌药物Tamoxifen 极相似东方妇女通常会食用比西方妇女更多的黄豆。但是随着饮食习惯西化，年轻一辈的东方女性发生乳癌的机会越来越高，或许这也和黄豆摄取量越来越少有关。