粘度高的燕麦更具保健功效
责任编辑:徐茜茜 家庭医生在线综合 2011-7-5
处理 SSI 文件时出错专家称粘度高的燕麦更具保健功效
燕麦是一种有益心血管健康的食物,但不少消费者发现,燕麦有整的燕麦粒,有压扁的燕麦片,有泡的,有需要煮的,到底哪种好呢?
一些研究提示,燕麦的健康功效与粘度性质有密切关系,不粘的燕麦片,保健效果恐怕会大打折扣了。这是因为,燕麦的粘性来自于其中的beta-葡聚糖这种成分,而它的保健作用,也很大程度上来自于这种成分。
美国生活方式医学杂志的一篇综述调查了近10年来有关燕麦健康作用的研究结果,确认食用燕麦和以燕麦为主的食物具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇(编者 注:坏胆固醇)的效果,同时又不会影响到高密度脂蛋白胆固醇的水平。这意味着能够有效地降低心血管疾病的风险。美国FDA也一直提倡把燕麦作为健康饮食生 活的一部分。
不过,谷物科学家发现,只有燕麦中的beta-葡聚糖达到一定水平之后,才能发挥这种保健作用,葡聚糖含量越高,粘性越大,则效果越明显。同时,这种粘性还必须是能够溶出的,“藏”在燕麦粒里面不能发挥作用。换句话来说,把燕麦煮成粥、做成糊的时候,口感越粘稠,溶出的葡 聚糖越多,那么保健效果就越好。
最值得推荐的燕麦,是我国西北地区所产的燕麦粒。没有经过压扁的燕麦粒,经过长时间煮制,比如用电压力锅烹调40分钟以上,能得到最粘稠的燕麦粥。做成速食产品之后,粘度会打些折扣。进口燕麦片虽然价格昂贵广告多,但性价比上并无优势。如果包装上注明是高 葡聚糖含量产品,保健的效果就更强一些。如果包装上注明是AA级绿色食品认证(环境质量优异,栽培过程中的安全要求和有机食品一样),或者是有机食品认证 的产品,那在安全性方面就更加放心了。
- 安全食品的挑选方法251803
- 专家教你辨出病死猪肉 买到健康猪肉243016
- 揭穿鱿鱼丝烤鱼片秘密210009
- 揭秘染色馒头背后的添加剂201089
- 选菜误区:虫眼蔬菜可能农药更多200896
- 警惕水果有毒:7种水果易被化学处理99357
- 教你辨别4种常见肉类的好坏95489
- 购买白酒时谨记要“六注意”91286
- 教你如何鉴别染色食物79689
- 七招教你选对食用油71298
更多关于燕麦主题
热门主题
-
处理 SSI 文件时出错
-
处理 SSI 文件时出错
频道精选
-
处理 SSI 文件时出错
-
处理 SSI 文件时出错
-
处理 SSI 文件时出错
-
处理 SSI 文件时出错
-
处理 SSI 文件时出错
柯大夫知道
-
处理 SSI 文件时出错
-
处理 SSI 文件时出错
-
处理 SSI 文件时出错
-
处理 SSI 文件时出错
-
处理 SSI 文件时出错
-
处理 SSI 文件时出错
-
处理 SSI 文件时出错
-
处理 SSI 文件时出错
处理 SSI 文件时出错
-
处理 SSI 文件时出错