搞晕宝贝的你与我——蔓越莓麦芬蛋糕

　　所需原料：黄油60克，细砂糖50克，鸡蛋50克（1个），牛奶50ml，柠檬汁15ml（两大匙），低筋面粉100克，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，蔓越莓30克（可换成其他干果）。

　　烘焙：180度，约25—30分钟，时间根据自己的烤箱和模具的大小而定。

　　开始制作：

　　1．新鲜的柠檬挤出汁；

　　2．低筋面粉和泡打粉、盐混合，过筛后备用；

　　3．黄油软化后，加入细砂糖搅拌均匀，然后用打蛋器打发，使体积膨大；

　　4．分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次；

　　5．一次性加入牛奶和柠檬汁，这一步不需要搅拌；

　　6．倒入过筛后的低筋面粉；

　　7．用橡皮刮刀拌匀。搅拌的时候，从底部向上翻拌，不要划圈搅拌，以免面粉起筋；

　　8．加入蔓越莓干继续搅拌；

　　9．倒入模具，2/3满；

　　10．最后在表面加几颗蔓越莓，会更美观，放入预热好的烤箱中层，180度，25—30分钟。

　　PS：

　　1．如今，蔓越莓已经成为美国家庭不可或缺的佐餐佳品及日常饮食伙伴。从1962年开始，火鸡加蔓越莓酱已是美国家庭感恩节的应景食物。蔓越莓果汁饮料，更是美国人冰箱必备的饮料。美国人每年要消费掉4亿磅蔓越莓，其中70%由奥鲜倍公司生产。

　　蔓越莓含有特殊化合物－浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。

　　2．可以用其他如葡萄干、花生仁、蜜豆等代替蔓越莓，干果类需用朗姆酒或水浸泡两小时左右。

　　3．鸡蛋要分次加，搅拌均匀再加另一个。

　　选自：lamb美食时间 博客