值得等待的香鲜田园披萨

　　材料：

　　饼皮：高筋面粉100g、低筋面粉20g、酵母2g、细砂糖8g、盐2g、牛奶80g、橄榄油10g

　　馅料：长茄子1/2根、培根2片、小绿尖椒1个、小红尖椒1个、马苏里拉奶酪80g

　　酱料：洋葱1/4个、番茄酱2大勺、新奥尔良烤肉料1茶匙

　　做法：

　　饼皮的制作

　　1．将酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分钟，搅匀，酵母溶液倒入盆中，加入细砂糖和盐；

　　2．倒入面粉，搅匀，静置10分钟左右；

　　3．倒入橄榄油；

　　4．用手慢慢揉成面团，使橄榄油充分融合在面团中，然后将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右；

　　5．待面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆；

　　6．面团擀成5mm左右的薄片，略大于烤盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右。

　　酱料的制作

　　1．洋葱洗净、切碎末；

　　2．锅烧热，放入洋葱丁；

　　3．小火慢慢煎，待洋葱散发出香味，加入番茄酱；

　　4．翻炒均匀；

　　5．加入新奥尔良烤肉料；

　　6．继续翻炒均匀后盛出待用。

　　披萨的制作

　　1．青、红椒切细丝；

　　2．培根解冻后，切成小块；

　　3．马苏里拉奶酪刨成丝；

　　4．茄子洗净、斜切成薄片；

　　5．烤盘中倒入少许橄榄油，抹匀；

　　6．取出冷藏后的饼皮，放入烤盘；

　　7．涂一层酱料，边缘空出1cm左右；

　　8．撒1/3奶酪丝；

　　9．铺一层茄子片；

　　10．撒上培根；

　　11．撒上2/3青、红椒丝；

　　12．烤箱200度预热，披萨放入中层，烤15分钟后取出，撒上剩余的奶酪和青、红椒丝，再烤5分钟，至奶酪融化即可。

　　爱心小贴士：

　　1．室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间；

　　2．面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型；

　　3．茄子片不需太薄，烤时会缩水；

　　4．洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出；

　　5．先将饼皮及馅料烤至9分熟，再放剩余奶酪烤至融化，拉丝效果最好。

　　选自：Nicole的生活书 博客