香酥可口的猪肉包菜盒子

　　材料：普通面粉2杯、玉米面1/2杯、猪肉200g、包菜1/2棵、尖椒1根、姜5片、蚝油2大勺、生抽1大勺、植物油1大勺、盐少许

　　做法：

　　1．猪肉洗净，用刀背拍松，剁成肉馅；

　　2．普通面粉与玉米面混合均匀，加入少许盐；

　　3．在面粉中加入温水，搅拌均匀，揉成光滑面团；

　　4．盖上保鲜膜，饧半小时左右；

　　5．饧面团的等待时间里，将包菜剁碎，挤去水分；

　　6．尖椒、姜擦末；

　　7. 尖椒、姜末放入剁碎的肉馅，加入蚝油和生抽；

　　8．搅拌均匀后，加入植物油；

　　9．顺着一个方向将馅搅拌均匀；

　　10．饧好的面团放在面板上，重新揉成光滑面团，分成8个等份；

　　11．取一份小面团，揉匀，擀成圆皮；

　　12．圆皮上放一大勺馅，用勺子摊平，尽量偏靠圆皮一边；

　　13．将圆皮的另一边折合过来，将边捏住；

　　14．从一边开始，顺着圆皮的弧度捏褶；

　　15．整个圆皮的边全部捏上褶，一个盒子就包好了；

　　16．平底锅烧热，放少许油，刷匀；

　　17．放入盒子，盖上锅盖，小火慢煎；

　　18．一面兼至金黄，翻面，将另一面煎至金黄即可出锅。

　　爱心小贴士：

　　1．没有玉米面可以不加，做法一样；

　　2．包菜容易出水，剁碎后一定要挤出水份，否则包好的盒子容易露馅；

　　3．捏边时一定要先捏紧，再捏褶，以防煎时露馅；

　　4．平底锅先要将油刷匀，避免受热不均而煎糊；

　　5．煎时盖上锅盖，可以保留外酥里嫩的口感。

　　选自：Nicole的生活书 博客

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