清香宜人——小格子饼干

　　小格子饼干，第一眼看到它的时候，就爱上了这干干净净的图案。绿茶粉的颜色没有抹茶粉鲜亮，但为饼干增添了一丝清爽的味道，淡淡的香气，很宜人…

　　材料：

　　原味面团：低粉50g、糖粉20g、黄油25g、蛋液8g

　　绿茶面团：低粉40g、绿茶粉10g、糖粉20g、黄油25g、蛋液8g

　　粘合剂：蛋液少许

　　烤温：190度、中层、上下火、10分钟

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　　做法：

　　1．黄油切小块，室温软化；加入糖粉；用打蛋器搅拌均匀，不需打发；

　　2．分次加入蛋液，每次搅匀后再加入下一次；搅拌至完全融合，不需打发；

　　3．筛入低粉；用手揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时；

　　4．用同样的方法制作绿茶面团的奶油糊；同时筛入低粉和绿茶粉；

　　5．揉成绿茶面团，包上保鲜膜，同样放入冰箱冷藏半小时；

　　6．取出主面团，整成一厘米厚的长方形；绿茶面团同样整成一厘米厚的长方形；

　　7．在主面团上刷一层蛋液；将两块面团合并，压紧，放入冰箱冷冻半小时定型；

　　8．成型后取出，切成一厘米宽的长条；取一块在一侧刷一层蛋液；与另一块合并，注意颜色交错，继续放入冰箱冷冻十分钟；

　　9．切成0.5厘米厚的小块，烤箱190度预热，放入中层烤10分钟左右即可。

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　　烘焙心得：

　　1．低粉容易结块，最好提前过筛；

　　2．糖粉与黄油搅匀即可，不需打发；

　　3．蛋液要分次加入，否则不易搅匀；

　　4．冷藏及冷冻的步骤比较重要，不能忽略，以免影响造型；

　　5．面团合并时，要以蛋液做粘合剂，才能使其紧密接合

　　6．烘烤的温度仅做参考，实际操作视自家烤箱情况调节。

　　本文来自 Nicole的生活书