入选全球十大美食的广州风味小吃，炒牛河

　　提起炒河粉，广州人再熟悉不过了，无论是早餐、夜市、还是大排档，都不可能没有那一碗油亮亮滴炒河粉。原本是最最家常的小吃，却由于年初被美国《洛杉矶时报》评为年度十大食谱的冠军，一跃成为世界级的明星美食。

　　河粉也叫沙河粉，因为产于广州沙河镇而得名，采用洗净后的大米磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片，冷却后划成条而成。沙河粉是广州一种大众化的米制品。论口味，酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，论做法，炒、捞、汤、蒸各式齐备，以广州沙河镇最为著名。在沙河粉的各种烹饪方法中，炒河粉最受大众喜爱。

　　材料：

　　主料：牛肉100g、河粉150g

　　配料：青尖椒1个、红尖椒1个、小葱1根

　　调料：生抽豉油1大勺、鸡粉适量

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　　做法：

　　1．青红椒切片、牛肉切片、葱切段；

　　2．锅烧热，加少许油，放入牛肉片；

　　3．炒至牛肉变色，放入河粉；

　　4．加入一大勺生抽豉油；

　　5．翻炒均匀后，放入青红椒；

　　6．放入葱段，翻炒均匀即可。

　　烹制心得：

　　1. 可随个人喜好加入豆芽或者绿叶青菜，口感更佳丰富；

　　2. 河粉易熟，不用翻炒过久，以免过烂影响口感；

　　3. 由于豉油、鸡粉均已有咸味，不用再另外放盐。

本文引自Nicole的生活书