春节家宴菜——三文鱼沙拉

春节家宴菜如何搭配才健康——三文鱼沙拉 对于我来说，喜欢传统的年俗，年夜饭是一定要在家吃的，自己自足其乐融融。家宴餐桌上的菜少不了大鱼大肉，数量也必须是12道，十二属相嘛，一个轮回。

一桌好菜的做成，并不一定就是就是珍馐佳肴、山珍海味，主要在于：适口和搭配得当，古人有个通俗的解答，叫做：食无定味，适口者珍。

家宴上的菜品如何搭配才健康？

一、菜品的种类搭配

凉菜、热菜、汤、面点、主食的合理比例和上菜时机。例如先凉后热，先菜后汤，最后是主食甜点。

二、菜肴风格定位的搭配

主菜由鸡、鸭、鱼、虾等组成，一桌宴席中最高档的菜，一般为一至两个大件。

佐菜由下酒、下饭菜。如鸡鸭鱼肉等小炒类，口味以咸鲜为主，带酸、辣、甜等味道。

清口菜是蔬菜类及清淡的菜，跟在“大件”或口味浓烈的菜之后。

这样一桌宴席，我们完全可以根据自己的生活习俗来安排。

三、菜品和风味的搭配

一桌菜全是甜的谁也受不了，全是鱼也显得单调，除非你做的是“百鱼宴”。材料上鸡鸭鱼肉、海味、青菜等，这样不仅品种丰富、营养全面，颜色的不同而显得更加美观，增加食欲。咸鲜为主，搭配麻、辣、酸、甜及各种复合味。

四、烹调上的多样化搭配

中餐有几十种烹调方法，常用的有烹、炒、煎、炸、烧、熘、焖、炖、蒸、煮、烩、涮等。方法的不同做出的菜肴有不同层次的口感，不同饮食习惯、口味和营养的搭搭配要得当，都是在一桌宴席中需要考虑的问题，这样不仅会让您吃起来滋味好，还会使席间菜式活泼，富于变化。

过去的时候，人们只是以吃饱为好，现在不只是吃得饱、吃得好，更多的是讲究怎样吃的有营养，吃的够健康，如今还要吃的有文化。

原料：三文鱼、鲜贝、蟹柳2根、鱿鱼半个、蟹籽酱、圆生菜、圆白菜、紫甘蓝、胡萝卜1根、黄瓜1根

调味料：海鲜汁：日式酱油1大匙、寿司醋1小匙、青芥末、洋葱末、姜末、蒜末

做法：1、将圆生菜、圆白菜、紫甘蓝洗净浸泡1小时，切丝

2、鲜贝、鱿鱼、蟹柳焯水备用

3、将圆生菜切成碎片铺于沙拉盘底

4、圆白菜、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜都切丝摆放在圆生菜上面

5、将鲜贝、鱿鱼、蟹柳切成小块，均匀放在各种蔬菜丝的顶部

6、再放上三文鱼，食用时浇上海鲜汁，淋上蟹籽酱即可。

私房话：日式沙拉的特殊风味主要来源于海鲜汁，家庭中食用，也可以不放生鱼，多放些黄瓜、小西红柿即可。

选自 梅依旧的博客