焦香诱人的焦糖葡萄干蛋糕

　　蛋糕还在烤箱中的时候，焦香的味道就足以让人开始咽口水了，难怪大家都爱焦糖，确实是一种无法言喻的享受啊。因为转化糖浆的用量比较大，烤好的小蛋糕金灿灿的，焦糖包裹的黑加仑，一颗颗小小的，又黑又亮，模样相当诱惑。

　　这款小蛋糕，不仅简单易做，而且打着变废为宝的理念，低碳又环保。看似不起眼的转化糖浆，做为蛋糕的材料，真是可以称得上华丽丽的大转身。建议家里有转化糖浆剩余的同学，有空儿一定要试试，那种美妙的滋味，真的会为你的舌尖带来惊喜。

　　材料：

　　蛋糕：低筋面粉70g、无盐黄油70g、转化糖浆30g、细砂糖10g、鸡蛋1个、奶粉2大勺、泡打粉1/2小勺

　　装饰：转化糖浆35g、黑加仑葡萄干30g

　　烤温：180度、中层、上下火、20分钟左右

　　做法：

　　1．室温软化的黄油中加入细砂糖，搅打至砂糖融化；

　　2．分2-3次加入转化糖浆，用电动打蛋器搅打均匀；

　　3．分2-3次加入打散的鸡蛋液，用电动打蛋器快速搅匀；

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　　4．将奶粉、低粉、泡打粉一起过一遍筛，再一同筛入奶油糊；

　　5．用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀面糊；

　　6．转化糖浆用微波炉或明火稍稍加热，倒入洗净的葡萄干，趁热搅拌均匀，使葡萄干充分裹满糖浆，做成焦糖葡萄干；

　　7．铁模中放入纸质蛋糕模，将面糊挂入纸模七分满，在面糊表面撒上焦糖葡萄干；

　  8．烤箱180度预热5分钟，将蛋糕糊放入中层，烤20分钟左右即可。

　　烘焙心得：

　　1．由于制作转化糖浆时需加入柠檬汁，所以味道会微酸，所以蛋糕体中要加入一些白砂糖来中和酸味；

　　2．黑加仑葡萄干比较甜，用来中和转化糖浆刚刚好，如果用普通葡萄干，可以适当加量；

　　3．转化糖浆最好分次加入，这样会与奶油糊融合得更加均匀细腻；

　　4．转化糖浆冷却时粘度较高，要加热后再与葡萄干搅拌，这样才能使糖浆包裹葡萄干；

　　5．此款小蛋糕的面糊较稠，可以用裱花袋或保鲜袋将面糊挤入纸模，比较便于操作；

　　6．我用的是ACA的小烤箱，温度较高，注意根据自家烤箱调整温度和时间。