利用过气牛轧糖做香浓椰丝燕麦棒

    材料：

　　A．饼皮：低粉120g、黄油60g、植物油25g、细砂糖15g、全蛋液25g、速食燕麦片20g、黑芝麻1T

　　B．内馅：椰丝35g、低粉5g、花生牛轧糖70g

　　做法：

　　1. 黄油室温软化后，加入植物油和细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀；

　　2. 分次加入全蛋液，继续快速打发，至均匀奶油糊状；

　　3. 低粉过两遍筛，再筛入奶油糊；

　　4. 加入速食燕麦片；

　　5. 加入黑芝麻；

　　6. 用手抓成均匀面团；

　　7. 将面团铺在7寸方形慕丝圈中，用手摊平并压实，烤箱170度预热，放入饼皮，烤20分钟，取出待用；

　　8. 等待饼皮烤制的过程中可以制作内馅，将牛轧糖放入碗中，用微波炉加热至溶化；

　　9. 倒入椰丝；

　　10. 用汤勺尽量搅拌均匀；

　　11. 将内馅舀在烤好的饼皮上，用蘸过水的汤勺背面慢慢推匀、压平；

　　12. 烤箱170度预热，烤20分钟左右，取出放凉后切块即可。　　

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   烘焙心得：

　　1．牛轧糖比较甜，所以细砂糖的量不需太多；

　　2．内馅易熟，先将饼皮烤至7分熟，再与内馅一同烤制；

　　3．如果没有牛轧糖，可以用炼乳代替，注意相应增大细砂糖的用量。

文章转自 nicole博客