坚果仁带来的惊喜——香辣过瘾的花生培根芝心披萨

    材料：

　　饼皮：高粉50g、低粉50g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、水55g、橄榄油5g

　　馅料：培根3片、小红尖椒3个、青豆80g、麻辣花生50g、番茄酱2大勺、泰式辣酱少许、马苏60g

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    做法：

　　1．将高粉和低粉混合，加入糖、盐和酵母；

　　2．用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟；

　　3．加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；

　　4．将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；

　　5．待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆；

　　6．将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；

　　7．将培根切成1厘米左右的小方块；

　　8．小红辣椒洗净，切碎；

　　9．锅中烧水，水开后放入青豆焯烫2分钟后捞出沥干水分；

　　10．另起锅，放少许油，油热后放入一大勺泰式辣酱；

　　11．倒入焯好的青豆，翻炒至青豆表皮发皱，盛出待用；

　　12．取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平；

　　13．将饼皮边缘拉起，向内贴紧；

　　14．将饼皮放入披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；

　　15．在饼皮上涂一层番茄酱，撒1/3马苏丝；

　　16．均匀铺上炒熟的青豆和培根；

　　17．撒上剩余的奶酪丝；

　　18．最后撒一层麻辣花生和小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。

　　烘焙心得：

　　1．饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩；

　　2．包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；

　　3．青豆直接烤不易熟，最好先处理好，否则影响口感；

　　4．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；

　　5．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。

　　本文引自Nicole的生活书