香辣麻酱拌面与辣椒油的做法

　　原料：

　　辣椒面 50克（打磨用），芝麻10克（打磨用），白芝麻一大勺，颗粒辣椒面1大勺

　　食用油 150克（我用的玉米胚芽油），盐2克，糖5克，香叶1片，姜片1片，花椒10粒，桂皮一小块，八角一个

　　做法：

　　1、打磨用的辣椒面和芝麻放入搅拌机中打磨成面，越细越好。（我买的颗粒比较大的辣椒面，自己打磨的时候也不是很细，多疑导致沉淀比较多，不过没关系，吃的时候搅拌一下一样香。）

　　2、将打磨好的芝麻辣椒面放入不怕烫的碗中

　　3、撒上一层颗粒辣椒面

　　4、再撒一层白芝麻

　　5、撒上一层盐

　　6、最后撒上一层糖备用

　　7、锅中倒入油，将香叶1片，姜片1片，花椒10粒，桂皮一小块，八角一个放入油锅中

　　8、加热至生姜片变黄后离火，将所有的调料捞出

　　9、将油锅重新加热一下至油冒白烟

　　10、离火后停留五、六秒时间浇到辣椒面上即可

　　11、辣椒油放置数小时后颜色就会变红

　　就这样抹在馒头上也很好吃

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　　香辣麻酱拌面

　　原料

　　面条 、 生抽、香油、麻将、辣椒油、黄瓜、盐

　　做法：

　　1、烧开一锅水，将面条放入，然后撒一点盐

　　2、将面条煮熟，不能太烂，没有硬心就立即关火捞出

　　3、面条迅速过一下凉开水，然后捞出

　　4、放入碗中，撒一小勺生抽

　　5、放入一小勺香油，搅拌均匀，防止粘黏

　　6、将黄瓜切丝在面上

　　7、撒上芝麻酱和辣椒油就可以（如果觉得芝麻酱太稠的话可以用冷开水稀释一下）

　　做辣椒油难免会弄到手上辣椒，我在网上找了一下去辣味的几种方法，跟大家分享一下：

　　1、可用少量食醋洗手

　　2、可以用酒精涂抹

　　3、用热水洗手（文章转载于静静的美食时间）