广州到底有什么食？推荐几款美食

　　厨艺之道为之“造”：造者，艺也。这个由海港集团在广州开的第二分店“厨房制造”在2005年里可说是引领风骚，自动门、中间天桥、门口水幕、欧式砖墙、开放式厨房、厨师现场烹调、芝麻开门的洗手间，一切恍如进入外星人太空基地，是视觉的一流享受。

　　在装修布置上如此落足工夫，对作为重头戏的出品质量又怎会掉以轻心呢？“厨房制造”的厨师被尊称为“美食设计师”、“营养配餐师”，他们将粤、泸、川、泰、日、西等的经典之作无所不包，却又不同于眼下流于表面的由同一个厨师制作不同地方菜的无国界餐厅，而是以8组厨师（每组均有一个出品总监）分别烹调不同的风味菜，分工明确，专菜专人专做，更好地将各地的烹饪技巧和特色淋漓尽致地展现在客人面前。如此名副其实的无国界，正是店家“好食就应拿来与人分享”的生动体现。

　　中式推荐：*私房切鸡，通常吃到的白切鸡，大多较干身，师傅突破传统，用适量鸡汁胆捞过沙栏鸡，待冷，利用热胀冷缩的原理，令鸡肉尽情吸收鸡汁的鲜香，更觉润滑可口。弯梳野菌饺，造型十分精巧，以鸡肉的鲜味来带出松茸、牛肝等野菌的菌香和爽滑口感，健康宜人。

　　泰式推荐：阿猜咖喱蟹，泰国师傅做的咖喱蟹，蟹鲜汁浓，食毕，以面包、锅巴蘸咖喱汁吃，更添风情。

　　日式推荐：薄烧牛肉，品质好、级别高的神户肥牛，只需煎至5成熟，就最能吃出其上乘肉质。地址：中山五路五月花8楼

　　巧克力喷泉

　　四海美食集一家

　　番禺迎宾路的四海一家，供应的海量自助餐品，新潮有个性的装修吸引了远近的来客。

　　一楼自助餐厅1000个餐位，提供500多个食物品种，包括粤式、东南亚、日韩、台湾、法国、意大利等特色菜，以开放式厨房展示，保持食物的新鲜，不少品种还是即点即做，如点心、铁板烧、巴西烧烤等，让顾客在这里把世界各地美食尽吞到肚子里去。番禺特色的鳄鱼汤是一定不能错过的，还有健康有趣的巧克力喷泉也很吸引眼球，生蚝是全天供应不用抢吃，而晚餐比午餐增加的品种是蜗牛、鳄鱼汤、象拔蚌和活鱼刺身等。

　　这里引领潮流的装修布置，不仅体现在座位区域的舒适和餐具的精致统一上，而作为主角的美食摆设也很有心思。自助大厅中几艘刚果拉船型食档稳航其中，分别有刺身船、巧克力喷泉船、沙律甜品船等，侧边有铁板烧、油鸡档、咖啡自助区、冰沙区等，总共有十几个食物档，稍不留神也许会错过了，因此在客人餐桌上的餐纸便提供详细的美食区域分布，这样，无论哪一站的美食也不会与你失之交臂。

　　不得不提的是这里的洗手间，内里风光无限，让人进去了不舍得出来。不得不提的是，这里一楼是自助餐，二楼是点餐，按客人的需要而入座。

　　推荐菜式：巴西濑尿虾，时价，一般是椒盐或白灼，现在则以巴西酱汁烤制，味道鲜美香口。芥辣虾饺，在搓粉时放入适量芥辣，与丰满的虾肉一起进食，风味特别。杂锦刺身，肥美的深海鱼肉让你回味无穷。地址：番禺迎宾路

　　重庆老坛子

　　京川沪菜集尚苑

　　正佳广场5楼的“尚苑”，让客人在一家餐厅里尝尽京、川、沪三地菜肴的风味，不仅菜肴做得地道，环境布置得时尚得体，橘红与深黑的搭配将神秘和冷艳相互碰撞产生的火花撒遍每个角落。

　　在一溜冷盘菜肴中，川式风味的无疑最让人心动，辣能刺激百味，更好地体现冷盘的存在价值。秘制口水鸡既保持其辣，又特地配上了刨得薄薄的莴笋，给味蕾带来丝丝清凉。蒜泥白肉，既吃味道，又吃刀功。重庆老坛子，是玻璃材质的时尚瓶子，把凤爪、鸭舌、猪耳朵、青瓜、野山椒等塞得一目了然。青花椒田鸡，博得众人称赞。青花椒没有成熟花椒的麻，却更香，没有抢走田鸡的鲜甜。

　　京菜在菜牌中所占分量不多，店家称，将会加重此比例。毕竟，天子脚下的京菜糅合了宫廷、鲁菜、清真菜等八方风味，在广州市场颇具潜力。京式片皮鸡，从片皮鸭改良而来，适合无鸡不欢的广州人。

　　沪菜，实际上是融合了上海、江苏、浙江等地风味，其点心、汤菜胜于京式和川式。上海小笼包，心急是吃不了热豆腐的，但吃得到小笼包和内里的鲜甜热汤，滚烫的才是滋味的。香酥鸭，一道江苏名菜，皮酥脆香口，鸭肉很有嚼头。松子桂鱼，单是卖相已够吸引，还要煎得外脆内嫩，酸甜可口，确是值回票价。地址：正佳广场5楼

　　海鲜酸汤

　　微酸微辣越雅轩

　　味浓的泰菜酸辣度颇高，对刚刚复苏的味蕾刺激似乎过了火，反倒是微酸微辣的越南菜最适合胃口。越菜在广州渐渐升温，天河北“越雅轩”的师傅是越南华侨，对两地人的口味可谓了如指掌。他说越南菜清淡、可口、和味，做法上多炕、捞，少煎、炸、炒，即使是蔗虾，也要用生菜包住吃以减少热气，酸辣适中，很合广州人的要求，像越南咖喱，常常会加了适量椰奶、椰汁进入，较泰国咖喱香、甜，辣度也比较温和。此外，越南的一些调味汁酱从当地进口回来后，须经过师傅调制加工，像最常用的鱼露，需加糖、浙醋等来减轻其腥度，才可被广州人接受。

　　推荐菜式：海鲜酸汤，是海鲜大杂烩，虾、鱿鱼、越南芒鱼共冶一炉，一起担当着增鲜的角色，菠萝、番茄增色，酸菜叶、芫茜叶增香，最少不了的是越南酸梅子来协调各材料的味道，令汤酸甜醒胃，鲜香无比，饮多几啖，喉咙还渐觉舒畅呢。地址：天河北路龙口东鸿翔大厦

　　灵芝乳鸽

　　食疗与问诊结合的沈生汤馆

　　如织的客流、店主李医师忙碌的身影，已是汤馆成功立足白领界最好的注脚。

　　沈生汤馆的菜肴和汤品不但极具卖相、好味实惠，毫不逊色于高档食府，更重要的是客人在享受美味的同时，也能在不知不觉中对一些身体的不适进行了调理和辅助治疗。店主开发的从保健茶到小吃，再到炖汤、菜肴的养生系列，都不是如平日在酒楼食饭那般简单。如炖汤，除了汤名的几种中药外，还融入了店家研究多年才制成的调味汤底以加强功效，并适合不同体质的客人，像木耳炖兔肉，除能滋阴润肺，原来在秘制汤底的作用下，还对女性经痛有舒缓的效果。

　　李医师忙碌，不是因为店中事情烦琐，而是常有客人借进食之机，请求健康之道，李医师也热情好客，有求必应，为客人望、闻、问、切，甚至为一些过生日的熟客备好寿包、红鸡蛋，适时地向熟客发短信提醒注意天气变化。如此贴心到位的服务，谁能不感动呢？

　　很多时候，对某间食店的喜爱，是从味觉和心灵的感动开始的。

　　推荐菜式：灵芝乳鸽，把灵芝等药材打成粉状，融入水中，乳鸽在这药粉水中充分浸泡，吸收各药材的精华，才具补肾安神、增强免疫力之功，吃起来还肉嫩入味。地址：华乐路