葡萄酒博览：匈牙利的葡萄酒

　　匈牙利的公牛血（BIKAVER）葡萄酒，自1650年问世以来，一直以独一无二的顶级优质而享誉世界。几百年来它一直是欧洲王室的贡酒。公牛血是匈牙利人的骄傲，匈牙利的国宝。

　　埃盖尔（Eger）是匈牙利北部的英雄古城，位于布达佩斯东北130公里，临埃格尔河。这里是著名的“公牛血”葡萄酒的故乡，两侧有匈牙利北部高地最美丽的景区。在马特拉（MATAR）山脉的火山群内，有一片占地3400公顷的葡萄产区，独特的火山土壤及和暖的气候，使埃格尔种植的红、白葡萄品质特优，酿出的美酒异常享誉甘醇。

　　匈牙利埃盖尔干红葡萄酒，由多种深色红葡萄汁渗合而成，深稠如蜜、芳香扑鼻。它的得名也有一段传说。1552年9月，土耳其侵略军围攻埃格尔城，城中居民临危不惧，同敌人展开搏斗。为鼓舞士气，将士们痛饮了红葡萄酒。由于饮酒过猛，酒顺着脖根流下，染红了胡须和盔甲。在冲向敌人时，侵略者以为匈牙利人喝了牛血，要来拼命，惊慌得弃阵而逃。从此以后，埃盖尔红葡萄酒就有“公牛血”的美称。传说自然是传说，不过这种酒的颜色深红发黑，外观确实有点像牛血的颜色。“公牛血”酒，口感香甜，劲道极强，在葡萄酒中属于“劲儿”比较大的。埃格尔的“美人谷”是葡萄酒窖比较集中的地方，在那里，光免费品尝就够你醉的。“公牛血”酒制作工艺技术性很强，要想喝到正宗上等的，要买瓶装年久的。

　　匈牙利贵腐酒

　　匈牙利贵腐酒TOKAJ（托卡伊）的分类

　　ESZENCIA：采用完全感染了贵腐霉的葡萄放在大的容器里，由葡萄自己的重量自然压出的自流汁就叫ESZENCIA，这种汁糖度非常高，也相当浓厚，使得它很难发酵，一般用来调配其它的贵腐葡萄来酿酒，并不直接出产品。

　　Aszú Eszencia:这是采用100%的贵腐葡萄酿造，这也是浓厚最高的贵腐酒。

　　Aszú 3-6 PUTTYONOS：这一类型的酒是用贵腐葡萄混合没有感染贵腐霉的白葡萄酿造而成，3个PUTTYONOS的贵腐葡萄混合的白葡萄是多凯酒中甜度低的贵腐酒。6个PUTTYONOS的甜度也很高，价格相对也贵。

　　SZAMORODNI：这是一种半甜的酒，通常是年份不好的时候，数量不多的感染贵腐霉的葡萄和晚收成的葡萄一起酿造而成的酒。如果葡萄糖度不高，可能也会做成半干酒。