食在广州：广州特产——水果篇

　　番石榴

　　原产美洲，引入广州有200多年历史。主要分布在海珠区、番禺和增城市等地。品种有下？种、早熟日、宫粉红、金红、出世红、七月熟等。果多成葫芦形，青色或浅黄色，清爽香甜，风味独特。既可鲜食，也可制成石榴汁罐头或软包装饮料。著名的有大塘番石榴。

　　·杨桃

　　杨桃，又名“阳桃”、“羊桃”，学名“五敛子”，又因横切面如五角星，故国外又称之为“星梨”。是素负盛名的岭南佳果之一。杨桃果实形状特殊，颜色呈翠绿鹅黄色，皮薄如膜，肉脆滑汁，甜酸可口。除含糖10％外，还含有丰富的维生素A和C 。其主要品种有“崛督（平顶）甜杨桃”“尖督（尖顶）甜杨桃”、“酸杨桃”三种。而最负盛名的当数芳村区花地所产的杨桃。

　　杨桃是常绿小乔木或灌木，浆果一年四季交替互生，但品质以7月开花，秋分果熟的为最佳，产量也最高。中秋前后为杨桃的旺产期。

　　·芒果

　　芒果是漆树科芒果属，享有“热带果王”的美称。芒果树是常绿乔木，树高10－20米，主根粗大，树冠圆头形。果实呈球状或肾脏形，淡绿或淡黄色。其果肉汁多味甜，可鲜食或制成果脯、榨制芒果汁。广州芒果品种主要有紫花芒‘桂香芒、串芒、绿皮芒、土芒等。其中，白云区石井镇夏茅村出产的“夏茅香芒”，是驰名中外的优质芒果品种。“夏茅香芒”除果肉柔软香甜外，剥去皮后，肉质干爽，易于贮存和携带。据说，夏茅香芒于清康熙年间从外地引进种植，后来因质量上乘而被定为贡品。现在，真正的名牌香芒树只有数株，每年收果只有一千数百斤，极为珍贵。

　　·白榄

　　增城还出产白榄，可以制成各种凉果小食，如我们平日爱食的甘草榄，化皮榄，桂花榄和卫生榄等，就是用盐渍，用糖腌，或加上香料与食用色素等，经一系列工序加工而成的。

　　·乌榄

　　乌榄和白榄合称橄榄，是增城市的特产。

　　乌榄是“增城四宝”之一（另三宝是挂绿荔枝、丝苗米、凉粉草），它全身是宝：榄肉制榄角、榨油；榄仁可作菜肴，又是点心的上好配料；榄核是著名工艺品榄雕的原料，已有300多年的历史。乌榄共有30多个品种，其中以西山、羊角、黄肉、鹅膏、三方、油榄仔最为著名。

　　·万顷沙的香蕉

　　香蕉是岭南四大名果之一。栽培中数量仅次于柑橘、荔枝、菠萝。

　　我国栽种香蕉有2000多年历史，广东除东莞、中山、新会、顺德之外，还有番禹和广州市郊。

　　香蕉是芭蕉科多年生常绿大型草本果树，每株抽蕾结果一次，每株香蕉生十余梳，每梳果实10一15只。其果肉软甜可口，独具香气，有润肠通便、降低血压、防止血管硬化等功效。番禹万顷沙的香蕉产在沙质泥土上，其果具有浓郁的香味。广州名水果中，同属蕉类还有大蕉，万顷沙除盛产香蕉外，也盛产大蕉，其“红嘴绿鹦哥大蕉”是大蕉名贵品种之一。其蕉果色泽金黄，蕉边有一条绿线，熟透时蕉柄仍保持青绿色，果实顶端呈紫红色，故得此名。

　　潭州白蔗

　　番禺市盛产甘蔗，有“糖都”之称，而潭州镇所产的白蔗更是驰名中外。潭州白蔗色泽青白，皮薄肉脆，汁多清甜，纤维少，可作水果食用，具有清热解毒，生津止渴的功效。